«Se sai fare il pane il lavoro è assicurato»

Anzi,fare il fornaio in tempi di crisi «è una delle poche strade sicure per avere un'occupazione stabile». Da tempo la Confcommercio organizza dei veri e propri corsi professionali per diventare fornai. All'ultimo, nel marzo scorso, si sono iscritti 18 ragazzi: l'hanno terminato in 14 e almeno una decina hanno trovato immediatamente lavoro. Non si fa fatica a crederlo vista la carenza cronica di fornai nella Capitale e l'elevata età dei panificatori occupati, 60-65 anni di media. Un'altra ventina di ragazzi hanno iniziato la loro avventura a settembre nella scuola della Confcommercio. A loro la tecnologia darà una mano in più perché invece di iniziare a mezzanotte, si potrà arrivare in laboratorio anche alle tre e mezza o quattro del mattino, grazie ai macchinari presenti nei forni che si fanno ogni anno più moderni e accorciano i tempi di produzione del pane. Per iscriversi basta i D. V.