Ma che saranno le «sensazioni retronasali»? Va bene che fa chic fare gli esperti di vino...

sembratutto una presa in giro. Insomma è vino e mica un colluttorio! Ma anche i più increduli, quelli che sono convinti che i sommelier siano degli stregoni bricconi e non dei seri professionisti si dovranno ricredere leggendo il Glossario di «Il vino a Roma». Con pazienza l'autrice Slawka Scarso spiega i «termini tecnici» di una degustazione. E allora veniamo a scoprire che sono i tannini a causare la sensazione di astringenza tipica dei vini rossi. La sapidità, poi è determinata dai sali minerali e le sensazioni retronasali sono quei profumi che si percepiscono dopo aver deglutito.A. A.