di PAOLO MASSOBRIO SI VA AL Vinitaly a Verona e ci si porta una storia che risale al 1700 nella ...

Qui la viticoltura ha una strada ed è quella delle Vigne del Sole che significa tutela del territorio da ben sette generazioni (un record) e recupero dei vitigni autoctoni. Sono infatti ben 42 vitigni autoctoni coltivati (e amati) su 25 ettari di terreno di un'azienda che potremmo definire un laboratorio a cielo aperto. Il plauso va ad Antonio Cugini, che ha traghettato l'azienda nel terzo millennio trasmettendo al figlio Alessandro (diploma in Enologia), il rispetto per quei vitigni che parlano di storia come albarosa, pecorino, usignolo, chiapparone, bombinella, malvasia rossa. E c'è orgoglio nelle parole di questo personaggio d'altri tempi che ha voluto ricalcare i passi di quegli uomini che con fierezza, all'epoca degli Antichi Romani, trasportavano le loro botti al cospetto di Papa e Imperatori. Oggi i grandi bianchi dei Castelli hanno lo stesso caratteristico colore giallo dorato intenso, dovuto ad una prolungata vinificazione sulle bucce. Su tutti il vino considerato il vanto dei Castelli, è Lazio Bianco Malvasia Rossa, caratterizzato da ampi sentori floreali e fruttati con note di pera matura; al palato è morbido, sapido ed equilibrato, e si abbina volentieri a carni bianche o a quella squisita porchetta succulenta e grassa che qui è di casa. L'Usignola è il risultato di una vendemmia tardiva delle uve omonime in purezza, e si fa notare per l'equilibrio gusto-olfattivo. Commercializzato dopo tre anni, ha colore giallo dorato intenso, toni di prugna, pera e frutta tropicale. In bocca è abboccato, sapido e fresco, e si accompagna volentieri alla pasticceria secca. La novità di quest'anno è il Lazio Bianco Adelaide, ottenuto da uvaggi 50% pecorino, e 50% trebbiano giallo, trebbiano verde e chiapparone. E' un vino molto strutturato, con note selvatiche, di fiori bianchi e vegetali (fieno ed erba tagliata), ideale da abbinare a pesci importanti; e semmai si avesse voglia di vino rosso assaggiate il Lazio Rosso Morato ottenuto da uve tor dei passeri in purezza. Che bella strada! Strade Vigne del Sole, Marino (Roma), via del Lavatoio 13, tel. 069387261; una bottiglia di Lazio Bianco Malvasia Rossa: 7 euro